Situé au nord-ouest de Saint-Emilion, voisin des Châteaux Cheval Blanc, Figeac, L’Evangile, la Conseillante et Pétrus, le Château La Dominique est un domaine de 30 hectares reconnu comme l’un des grands terroirs de l’appellation. Ce Grand Cru Classé, propriété de Clément Fayat, depuis 1969 a été entièrement restructuré et fait l’objet de constantes améliorations. Dès 2010, sous l’impulsion de Yannick Evenou, Directeur des Vignobles, un projet est lancé en collaboration avec Jean Nouvel pour la création d’un nouvel outil de production.

Le Château La Dominique, Grand Cru Classé de Saint-Emilion, a entrepris en 2012 d’importants travaux de construction et de réaménagement afin de s’équiper d’un outil de production qualitatif et high-tech. Doté d’installations oenotouristiques modernes, le nouveau chai se distingue par une architecture volontairement contemporaine sous la signature du célèbre architecte Jean Nouvel, pour qui « le chai évoque les profondeurs et les reflets des Grands Vins de Bordeaux, quand vous les regardez dans un verre, à la lumière, et ce rouge bordeaux devient un miroir ».

L’habillage du chai, inspiré des miroirs inversés du grand artiste britannique Anish Kapoor, est réalisé avec de longues plaques d’inox rouge réfléchissant : six teintes différentes pour recréer les nuances du vin rouge sous l’effet de la lumière. Baies vitrées et espaces panoramiques instaurent un dialogue permanent entre la culture de la vigne, l’élaboration du vin et le plaisir de la dégustation.

Quelques chiffres :
600 m² : le nouveau cuvier
1 800 hl de cuverie supplémentaire portant le total à une capacité de 3 600 hl.
450 m² de terrasse et 250 m² d'espace de restauration
100 m² d'espace réceptif et boutique

B.P